Le Habert du Pain
Site en cours de construction !
Votre boulangerie bio en hyper-centre de Grenoble
Vous proposer chaque jour du pain au levain bio dans une boulangerie coopérative qui croit à l’enthousiasme au travail !
Notre projet
Nous créons la boulangerie Le Habert du Pain en plein cœur du centre piétonnier de Grenoble au 7 rue Millet. C’est une SCOP qui fonctionne en gouvernance partagée (on vous explique tout un peu plus loin).
Horaires :
lundi 14:30–19:00
mardi 10:30–19:00
mercredi 10:30–19:00
jeudi 10:30–19:00
vendredi 10:30–19:00
samedi 8:30–13:00
dimanche Fermé
OUVERTURE LE 18 JUILLET 2023
Nous sommes situés à l’intersection de deux autoroutes à vélos : alors venez à bicyclette !
Nos produits sont 100% biologiques
• Pains au levain : campagne, graines, complet, petit épeautre, noix, sans gluten (farine de riz et sarrasin)
• Gourmandises : brioches, petit pain aux fruits secs…
• Biscuits : sucrés et salés
Nous avons choisi de ne pas travailler la nuit pour préserver une vie sociale et familiale. Nous débutons notre production à 7h. La première fournée est disponible pour l’ouverture à 11h. Deux autres fournées nous permettent ensuite de vous proposer du pain jusqu’à la fermeture à 19h.
Gilles et Eric, les fondateurs
Gilles CHRISTIN, ingénieur puis boulanger, en recherche d’une plus grande satisfaction au travail, intégre en 2016 la boulangerie le Pain des Cairns à Grenoble. Pendant six ans, il fabrique et vend du pain au levain, entreprend le passage en SCOP et expérimente la gouvernance partagée de l’Université du Nous . Depuis le début de cette aventure, Gilles voit plus loin ; il souhaite installer d’autres boulangeries SCOP autogérées. Pour cela il quitte Le Pain des Cairns, recherche des associés qui comme lui sont attachés à l’économie des communs et décide que la première boulangerie du Habert du Pain sera située au 7 rue Millet à Grenoble.
Éric LAGADOU, lui aussi ingénieur, est également en quête de sens dans son travail. C’est au cours d’un stage au Pain des Cairns qu’il rencontre Gilles. Ils restent en contact pendant les quatre années durant lesquelles Éric chemine d’expérience en expérience jusqu’à passer le diplôme d’artisan-boulanger bio au levain à l’École internationale de boulangerie (EIDB) . Il travaille ensuite un an au Pain de Saint-Hugon, à Crolles, une boulangerie bio au levain. Mais sa découverte du management en gouvernance partagée au sein de la SCOP du Pain des Cairns l’a enthousiasmé et quand Gilles lui propose de rejoindre le projet du Habert du Pain, il dit oui.
Travailler autrement
Pourquoi une SCOP ?
SCOP signifie société coopérative ouvrière de production. C’est un statut juridique d’entreprise qui sort de la propriété et ça change tout : la place du pouvoir, l’accueil des collègues, le partage des richesses… Il n’y a ni patron ni enrichissement personnel. Une Scop appartient aux salariés et elle ne peut pas être vendue. Ceux qui y travaillent ne sont que les usagers d’un commun où la coopération et l’altruisme ont plus de place que la compétitivité et l’individualisme.
« Face à l’inquiétude et à la colère que notre époque génère, il me paraît essentiel de résister. De proposer d’autres représentations, d’amorcer d’autres perspectives sociales, politiques, existentielles, bref d’ouvrir d’autres possibles. » (Citation de la philosophe Claire Marin dans Télérama du 05/04/23)
La SCOP du Habert du Pain aspire à être l’un de ces possibles.
La gouvernance partagée, c’est quoi ?
C’est un système d’autorité distribuée que nous appelons « démocratie d’entreprise » : il y a des règles, des processus de décision, des élections et un état d’esprit coopératif. Nous sommes portés par l’envie de remettre de l’humain, de l’horizontalité et de la relation. C’est une façon de réinventer le collectif. Et ce sont trois petits pas de côté qui font du bien !
Dans la gouvernance partagée… les salariés sont impliqués dans les décisions et sont également partie prenante de l’organisation de la boulangerie au travers de rôles (communication, finance, approvisionnement, planning…) qu’ils peuvent tenir.
Une organisation novatrice
Dans la plupart des boulangeries, il y a des boulangers… et des vendeuses. Au Habert du Pain, nous avons fait des choix différents :
1) La parité : des boulangères et des boulangers.
2) La polyvalence : les boulangers/boulangères font tous de la vente.
C’est dans cette aventure que se lanceront les 5 boulangers/boulangères qui vous accueilleront à l’ouverture du Habert du Pain. Et nous verrons bien ou cela nous mène !